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如何注意酿酒时的卫生

浏览量:   来源:www.hangurhat.com  作者:中酿啤酒设备厂

上海11选5  如何注意酿酒时的卫生。啤酒是一种很容易受到外界细菌和微生物影响的酒类,在酿制啤酒的过程中一定要注意卫生,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下2吨啤酒厂设备如何注意酿酒时的卫生吧。


  1、麦汁冷却系统的杀菌,每日第一锅麦汁走酒前,对整个系统使用热水及蒸汽杀菌。每隔2锅及最后一锅走完时重复以上杀菌程序。每周糖化洗锅用1%96℃以上的碱水将麦汁系统彻底清洗杀菌一次。确保冷麦汁卫生指标达到内控标准。


  2、薄板冷却器每日上午用2%96℃以上的碱水进行循环杀菌。


  3、发酵容器和管道刷洗杀菌后必须经微检合格才能进酒。


  4、根据我公司的经验,大罐每年到淡季用1%的40℃热碱液将罐浸泡,要求满量(从备压管溢流)进行泡罐48小时,碱液倒入下一个罐后,泡完的罐及时用水冲净,再用40℃的酸洗剂循环1~2小时,打开罐顶检查,罐内壁光亮无垢,洗罐效果较好。


  5、清酒管路及清酒罐的杀菌:每日滤酒前对清酒罐进行CIP清洗杀菌。每周对所有滤酒管路进行一次CIP循环清洗杀菌。备压使用的气体管路及过滤系统每周干热蒸汽杀菌一次。微生物取样达到内控标准。


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