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啤酒厂设备进行啤酒过滤的原理

浏览量:   来源:www.hangurhat.com  作者:中酿啤酒设备厂

  啤酒厂设备进行啤酒过滤的原理。过滤是酿制啤酒的重要步骤,也是确保酒体澄清的关键操作,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊啤酒厂设备使用的过滤的原理吧,让您更加了解如何酿制高品质的啤酒吧。

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  1、过滤原理。传统过滤或称死端过滤方式,是以一个多孔性隔阂来别离悬浊液中的固形物。固形物在隔阂外表积聚,构成滤饼。随著过滤时间的延长,滤饼厚度的增加,过滤流程便产生阻力。关于啤酒中的酵母/罐底悬浊液(酵母泥)而言,由于滤饼的浸透性低,悬浮物质含量又相当高,过滤流速或啤酒回收速度降落得相当快。反之,叉流过滤(CMF)的原理却有所不同。需求过滤的混浊液从隔阂外表流过,其活动方向不同于死端过滤中垂直于隔阂的流程,防止了滤饼的生成。与此同时,混浊液产生的湍流会将隔阂外表的固体颗粒冲走,使其保存在混浊液中,这样就可以让廓清液(在此状况下即啤酒)穿过过滤膜的小孔。由于过滤膜外表吸附的一些杂质会局部梗塞滤膜通道(该现象称为"胶体积聚")和滤膜中狭小的分层区域(或"边境分层"),构成一层薄薄的滤饼,因而,回收啤酒的速度会不断降落,曲线就没有图一显现的那么圆满。但是,与死端过滤相比,其过滤时间已足以延长达数小时了。

  2、滤膜选择。在剩余酵母/罐底中含有以下 2 种成分:必需从啤酒中别离出来的固体颗粒(如酵母、细菌及蛋白质沉淀),以及需求保存在回收啤酒当中的胶质颗粒(如泡沫蛋白、高分子风味成分)。因而,选用膜过滤工艺时,关于正确的别离特性的选择,相当重要。在滤膜的选择中,显微陶瓷颗粒烧结产生的外表能够构成绝佳的滤膜。其孔径大小能够自在控制,以滤除不需求的杂质,同时允许高质量的啤酒经过;此外,其化学属性关于啤酒和 CIP 液是惰性的,因此不会产生化学作用;滤膜的机械强度高,寿命能够长达数年,以至十年之久;应用价钱也相当合理。实践上,它已具有长达 10 年的应用时期,证明其在不同啤酒厂中的应用可行性。

  3、设备流程。现代叉流过滤设备采用"批处置"或更准确地说"投料批处置"机制。其根本工序如下:一定数量的新颖剩余酵母/罐底,从缓冲罐打到"批处置"罐或"工作"罐中等候处置。正排量泵从批处置罐中泵出酵母/罐底,经过叉流循环管道(即离心式循环泵、热交流器及叉流过滤膜组),将系统进口端的脱氧水顶入地沟。这时随即开端停止循环流程。在循环阶段中,待处置的酵母被泵过膜组,然后泵回循环泵的入口端。膜组产生的正压,保证啤酒渗过滤膜的微孔抵达膜组的外壳,啤酒将叉流过滤系统中廓清液一端的脱氧水顶入地沟。热交流器除掉啤酒从循环泵吸收的能量,保证系统在较低的温度下运转,不会对啤酒形成直接的毁坏,也不会形成酵母自溶问题。

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