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精酿啤酒厂设备确保啤酒口味一致性的方法

浏览量:   来源:www.hangurhat.com  作者:中酿啤酒设备厂

  精酿啤酒厂设备确保啤酒口味一致性的方法。啤酒口味一致性对于每个啤酒生产厂家而言都是非常重要的,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您简单介绍一下确保精酿啤酒厂设备酿制的啤酒口味一致性的几个主要方法吧。

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  一、原辅材料一致

  1)原料不一定要最好,可以根据生产啤酒的档次 不同来选择原料。如果生产高档酒,那么就必须选用 好的原料,如果生产普通啤酒,可以选用一般原料。 不管选择什么原料,都必须要求质量稳定,如果原料 质量不稳定,很难想象生产出来的啤酒质量会一致。

  2)加强大米的质量管理,突出对新鲜度的要求, 严格控制库存时间,有条件的情况下,改善仓库的通 风性能,保持一定的温度和湿度,立仓储存是较好的 方法。

  3)辅料包括所有参与啤酒酿造或与啤酒接触的 所有物品:酒花及酒花制品、pH调节物质、酶制剂、 澄清剂、抗氧剂、助滤材料等,尽量选择质量稳定的 供应商,且不要频繁更换。

  4)酶制剂、酒花及酒花制品应在低温干燥的环 境下保存。

  二、工艺一致

  1)不同的品种必须制定不同的生产工艺,不要 让所有的产品都是一个味,要让消费者感觉到高、 中、低档酒在品质上有明显的区别。使用不同的酵 母菌株可以生产不同风格的啤酒,但是酵母管理难 度较大。

  2)工艺文件不得随意更改,确实需要更改时,要 评价是否影响口味一致性。

上海11选5  3)由于客观或人为因素造成偏离工艺文件时, 应进行跟踪和处理。

  三、操作一致

  1)制定SOP文件并保证实施,保证不同班组、不 同操作人员的操作一致性。

  2)不断完善SOP文件,有利于提高啤酒质量。

上海11选5  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

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