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酿制各类啤酒的主要工艺和技术

浏览量:   来源:www.hangurhat.com  作者:中酿啤酒设备厂

  啤酒是一种种类繁多的酒类,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下酿制各类啤酒的主要工艺和技术,让您更加了解如何酿制高品质的啤酒吧。


  小麦啤酒


  以小麦芽生产为主要原料的啤酒,生产工艺要求较高,酒液清亮透明,酒的储藏期较短。此种酒的特点为色泽较浅,口感淡爽,苦味轻。


  淡色啤酒


  色度在5-14EBC之间。淡色啤酒为啤酒类中产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽,酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。


  浓色啤酒


  色泽呈红棕色或红褐色,色度在14-40EBC之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花口味较轻。


  黑色啤酒


  色泽呈深红褐色乃至黑褐色。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻,苦味根据产品类型而有较大差异。


  鲜啤酒


  啤酒包装后,不经巴氏热灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美,但容易变质,保质期7天左右。


  熟啤酒


  经过巴氏热灭菌的啤酒。可以存放较长时间,可用于外地销售,优级啤酒保质期为120天。


  上面发酵啤酒 采用上面酵母。发酵过程中,酵母虽CO2浮到发酵面上,发酵温度15-20°C。啤酒的香味突出。


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