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5吨啤酒厂设备使用的原材料对于风味的影响

浏览量:   来源:www.hangurhat.com  作者:中酿啤酒设备厂

  5吨啤酒厂设备使用的原材料对于风味的影响。啤酒的风味好坏直接影响着它作为产品的销量,那么您知道啤酒的风味主要与哪些因素有关吗?今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊5吨啤酒厂设备使用的原材料对于啤酒风味的影响有哪些吧。

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  不同的原料及其在啤酒生产中的配比将是影响风味成分的重要因素之一。例如从麦芽本身就能检测出上百种芳香成分,它们多半是在麦芽制造过程中产生。例如:寡糖蛋白分解物、多酚、类黑素、硫化物、脂肪酸等。因而,制麦工艺及其控制就显得十分重要。

  酒花、大米的新陈度,脂肪酸及其氧化酶活性、水分高低、贮存条件(温度、湿度)等,都是影响最终产品风味的因素。目前,大多数啤酒厂是外购这些原料,这就构成了许多不确定的因素,仅仅靠检验几个指标是远远不够的。

  酵母是啤酒生产一个极为重要的特殊原料,它是啤酒生产的灵魂,是决定啤酒风味的极为关键的因素。看似简单的一个单细胞,其内部如同一个神奇的自动化工厂,其自动化程度是现代化任何一个工厂所无法比拟的。啤酒中的很多风味物质都是通过酵母代谢产生的。选择品质优良的酵母菌株是产品风味的基本保证。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。


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