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如何有效进行麦汁过滤

浏览量:   来源:www.hangurhat.com  作者:中酿啤酒设备厂

  如何有效进行麦汁过滤。麦汁过滤是酿制啤酒的一个重要步骤,过滤的质量好坏对于啤酒的整体质量影响非常巨大,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体分析一下如何进行麦汁过滤吧。


上海11选5  酿造纯大麦啤酒,前期的磨碎过程,直接决定过滤麦汁的难易程度。


  若是磨碎程度控制得非常好,则很容易就能得到清亮而纯净的麦汁。若是磨得太碎麦芽粉末太多,或者麦皮碎得比较严重,那过滤过程将会非常痛苦而漫长。


  一般直接用硅胶管插在糖化锅或者桶里,较难抽出麦汁,很容易被麦粒麦芽醪堵住。最为简单的“山寨过滤器”:找个稍硬的可乐瓶,用电烙铁或者烧红的铁丝在瓶子上烫很多孔,可以密密麻麻的烫几百个那么多,盖子上烫个大孔插入硅胶管,把这套简易过滤装置埋入麦芽醪的最底下即可较为顺利的抽取麦汁。


  首先抽出来的麦汁肯定是非常浑浊的,用个大碗或者水瓢什么的接住,然后轻轻的(注意不要太剧烈冲动了麦糟)倒回桶子里,重复几次之后,就能看到管子里流出来的是那种较为清亮的麦汁,这种就用另一个大锅子或桶子接住(温度太高就不能直接用纯净水桶接)。


  第一批麦汁滤出后,注意不要弄动麦糟,保持原状不动。另外用烧水壶烧一些水到80多度样子,再次缓慢注入麦糟桶里,加注量稍稍盖过麦糟一些即可。稍稍等个10分钟,即开始第二次抽取麦汁,同样重复倒回几次,流出清亮麦汁,就用大桶接住。


  洗槽过程,一般重复2-3次即可。原则上以最后一次接的麦芽汁残糖测试应该控制在1.0-1.5%样子。高品质啤酒一般控制在1.5%以上舍弃残糖部分。


  最终得到总量的麦芽汁数量该比计划做的啤酒多出5-10%,比如计划做15升(纯净水桶刚好一桶,上部要留出发酵空间)啤酒,则应该得到16-17升麦芽汁,因为后期的煮沸需要蒸发消耗不少水量。


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