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浅谈5吨啤酒厂设备的主发酵流程

浏览量:   来源:www.hangurhat.com  作者:中酿啤酒设备厂

  浅谈5吨啤酒厂设备的主发酵流程。啤酒是一种需要较长时间进行发酵才能酿制而成的酒类,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下5吨啤酒厂设备的主发酵流程,让您更加了解如何确保啤酒的发酵质量吧。

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  投放酵母后的发酵桶应马上做好水封隔离空气,以免感染杂菌。纯净水桶那个小孔大约是19mm,用18-25的带孔硅胶塞正好。硅胶塞顶端插入一根L型小玻璃管,接根6*8的乳胶管,另一端放在装满水的啤酒瓶里。

  一般6小时后就能看到桶内液面上有少量气泡,12-15小时液面气泡较多聚集成花菜状,20小时后进入主发酵阶段。啤酒厂这个时候一般会采取转到主发酵罐,以分离底部的杂质。自酿就只能虹吸倒桶,所以最好得准备2个纯净水桶,同样必须严格注意好硅胶管乃至吹气球的消毒。

  主发酵一般维持2-3天旺盛期,这阶段发酵剧烈,温度有明显上升,液面凝聚较厚的细腻泡沫。若温度上升过快,可以把发酵桶放入装满冷水的大盆子里,以水浴控制降温,控制在18度左右,以减缓发酵速度和降低温度。

  发酵高峰大约持续到3-4天后,就进入减弱阶段。这时候上面的泡沫会逐渐减少,且呈现黄褐色。这个阶段可以稍微升温,恢复到20-22度之间,以帮助发酵更为顺利彻底。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。


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