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啤酒酿制的主发酵流程

浏览量:   来源:www.hangurhat.com  作者:中酿啤酒设备厂

  浅谈啤酒酿制的主发酵流程。啤酒是一种需要较长时间进行发酵才能酿制而成的酒类,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒酿制的主发酵流程,让您更加了解如何确保啤酒的发酵质量吧。


上海11选5  投放酵母后的发酵桶应马上做好水封隔离空气,以免感染杂菌。纯净水桶那个小孔大约是19mm,用18-25的带孔硅胶塞正好。硅胶塞顶端插入一根L型小玻璃管,接根6*8的乳胶管,另一端放在装满水的啤酒瓶里。


  一般6小时后就能看到桶内液面上有少量气泡,12-15小时液面气泡较多聚集成花菜状,20小时后进入主发酵阶段。啤酒厂这个时候一般会采取转到主发酵罐,以分离底部的杂质。自酿就只能虹吸倒桶,所以最好得准备2个纯净水桶,同样必须严格注意好硅胶管乃至吹气球的消毒。


  主发酵一般维持2-3天旺盛期,这阶段发酵剧烈,温度有明显上升,液面凝聚较厚的细腻泡沫。若温度上升过快,可以把发酵桶放入装满冷水的大盆子里,以水浴控制降温,控制在18度左右,以减缓发酵速度和降低温度。


上海11选5  发酵高峰大约持续到3-4天后,就进入减弱阶段。这时候上面的泡沫会逐渐减少,且呈现黄褐色。这个阶段可以稍微升温,恢复到20-22度之间,以帮助发酵更为顺利彻底。


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