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精酿啤酒设备如何控制酿制啤酒的PH值

浏览量:   来源:www.hangurhat.com  作者:中酿啤酒设备厂

  精酿啤酒设备如何控制酿制啤酒的PH值。PH值是啤酒的一个重要属性,控制啤酒的PH值对于啤酒质量的好坏至关重要,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下精酿啤酒设备如何控制酿制的啤酒的PH值吧。

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  一、啤酒的pH主要取决于以下4个因素

  1、啤酒的缓冲能力;

  2、啤酒中酸的组成、性质及各酸的浓度和电离度;

  3、被盐基饱和的酸根的比例;

  4、啤酒中所含的矿物质阳离子的浓度;

  二、pH对啤酒质量和风味的影响。控制啤酒pH为4。3—4。4,则啤酒的口感风味淡爽、柔和、协调;pH在4。0以下,啤酒口感会发酸。实践表明,有的啤酒滴定总酸偏高,但口感可能不酸,且pH不一定低;有的啤酒滴定总酸偏低,但口感却发酸。只有适宜的总酸和pH值,才能够赋予啤酒 柔和、清爽、活泼的口感和良好的泡沫及香味。

  啤酒口感酸度还与啤酒杀口力有关,即CO2充足的啤酒,酸味明显些、爽快些。同时,口感酸度还与饮用者对酸的敏感程度和阈值有关。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。


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