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小型啤酒设备酿制小麦啤酒对于小麦的要求

浏览量:   来源:www.hangurhat.com  作者:中酿啤酒设备厂

  小型啤酒设备酿制小麦啤酒对于小麦的要求。小麦啤酒是啤酒中的一种重要分支,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊小型啤酒设备酿制小麦啤酒对于使用的小麦的要求,让您更加了解如何酿制高品质的小麦啤酒吧。

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  我国小麦种植面积广泛,产量仅次于大米,同时在一些小麦产区,小麦价格远低于大麦。其中有些小麦品种蛋白质含量较低。它们并非食品行业的上选原料,却恰恰能满足啤酒酿造的要求,同时这些低蛋白小麦在产量和抗逆性等方面都明显优于高蛋白小麦及大麦,且种植效益显著。

  小麦按播种季节,可分为冬小麦和春小麦两种。我国以冬小麦为主。冬小麦秋季播种,次年夏季收获,分布广泛;春小麦春季播种,当年夏、秋收获,多分布在纬度较高的地区。春小麦籽粒两端较尖、腹沟较深、皮层较厚,出粉率较低。

  若按小麦皮色的不同,可分为白皮小麦与红皮小麦两种。-白皮小麦呈黄色或乳白色,皮薄,胚乳含量多,出粉率较高;红皮小麦呈深红色或红褐色,皮较厚,胚乳含量少,出粉率较低。按籽粒胚乳结构呈玻璃质或粉质的多少,可分为硬质小麦和软质小麦。

  一般来说,优良的啤酒小麦应符合下列标准:

  1。粒大饱满,腹径大,体形短,籽粒大小均匀整齐,无虫蛀,无霉变,千粒重一般不低于35g;

  2。高产、低肥、抗病虫害,成熟期早、休眠期短;

  3.蛋白质含量适中,一般在11.9%—13.0%(绝干);

  4。发芽力强,发芽率不低于90%;

  5.麦粒颜色为白色,胚乳为粉状、松软、非玻璃质;

  6。所制得的麦芽酶活力高,品质优良,制麦损失小。

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