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啤酒发酵时如何降低氧气含量

浏览量:   来源:上海11选5www.hangurhat.com  作者:中酿啤酒设备厂

  发酵是酿制啤酒不可或缺的关键步骤,但是如果酿制时操作不当会导致啤酒摄入大量氧气,影响啤酒的整体质量。今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒发酵时如何降低氧气含量吧。


  1。后酵液防止氧的摄入,保持适当的贮酒压力和贮酒温度,滤酒前发酵大罐的啤酒含氧量为0。 0lPPm左右。


  2.高浓稀释用水必须使用脱氧水,脱氧水用CO2饱和,其溶解氧量必须小于0.06PPm。


  3。自酿啤酒设备的脱氧水罐、缓冲罐、稳定罐、清酒罐使用前可用碘液充满,赶走空气,然后用CO2将碘压走,并用CO2带压洗涤。-包括发酵大罐在内的所有备压均使用CO2备压;滤酒过程中的顶水、顶酒、压酒均使CO2 。所用CO2 纯度应达到99。998%以上。


  4。硅藻土预涂用酒头、酒尾或脱氧水预涂,调制辅料添加剂的用水,均要采用脱氧水。


  5.定期检查自酿啤酒设备、管道、罐、泵、连接软管、阀门以及接头处的密封情况,管道设计应避免过高的流速或产生涡流现象。


  6.在稳定酒或清酒中添加抗氧化剂,提高啤酒的抗氧化能力。稳定酒、清酒的溶解氧控制在0.10ppm以下。


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