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酿制啤酒对于糖浆的要求

浏览量:   来源:www.hangurhat.com  作者:中酿啤酒设备厂

  糖浆是一种酿制啤酒使用的辅料,它会提高啤酒的浓度。今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下小型啤酒设备酿制对于糖浆的要求吧。


  酿造啤酒以使用大麦糖浆最佳,其成分与麦芽麦汁比较接近,有一部分是脱脂玉米糖浆。


  1。糖浆使用原则。糖浆浓度不低于75%;添加糖浆后保证酵母正常发酵;添加糖浆后不影响啤酒正常风味;使用糖浆要具有批量稳定性(组成成分、色泽、气味和固形物含量等),能在常温下保存不变质,不产生沉淀或固形物析出。


  2。糖浆使用特点。价格相对比大米低;糖浆几乎不含蛋白质、脂肪、花色苷等成分,可以延长啤酒的保质期;可以省去啤酒生产中的糊化阶段,节约电能和蒸汽;可以增加啤酒产量。


  3。检验糖浆要求


  4.糖化工艺。试验都采用同一糖化工艺,每一方案做两罐,保证试验效果的一致性。


  5.糖化锅添加的酶制剂选择。确定酶制剂的添加数量和种类原则:根据小麦芽数量和糖浆数量来定。


  添加方法:随同糖化锅下料时一起加入,复合酶需要先活化,添加40℃水一起搅拌后再加入。


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