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啤酒屋设备酿制小麦啤酒的主要工艺特点

浏览量:   来源:上海11选5www.hangurhat.com  作者:中酿啤酒设备厂

  啤酒屋设备酿制小麦啤酒的主要工艺特点。小麦啤酒是一种非常流行且畅销的啤酒种类,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊啤酒屋设备酿制小麦啤酒的主要工艺特点吧,让您更加了解如何酿制高品质的小麦啤酒。

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  1、色度的控制:酵母小麦啤酒的颜色区别较大,浅色类在8―14EBC,深色类在25―60E―BC。原麦汁浓度通常在10―12%,也可能升至13―14%。小麦芽的比例一般在50―100%。麦汁的颜色可以通过添加深色麦芽,或深色焦香麦芽,以及小麦着色麦芽来调整。

  2、糖化工艺要点:糖化工艺必须有利于加强蛋白质的分解,可采用投料温度为35―37℃的两次煮出糖化法(或一次煮出糖化法)。醪液煮沸时间为20―25分钟。糖化醪的料液比一般为1∶2.8―1∶3。最终确保发酵度达到78―85%。

  糟化工艺条件:35℃→50℃(40分钟)→63℃(40分钟)→68℃(40分钟)→78℃→过滤→煮沸(25―30分钟)。

  3、小麦芽的质量指标:小麦芽一般应具备下述要求:水分小于等于5%,α―N(毫克/100克)大于等于130,糖化时间小于等于12分,糖化力(WK)大于等于300,色度(EBC)小于等于50,库值(%):38―42。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。


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