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简述啤酒屋设备酿制小麦啤酒的工艺要点

浏览量:   来源:www.hangurhat.com  作者:中酿啤酒设备厂

  简述啤酒屋设备上海11选5酿制小麦啤酒的工艺要点。小麦啤酒是一种深受广大消费者喜爱的酒类,生产小麦啤酒会给啤酒生产厂家带来非常巨大的经济效益,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊小麦的生产工艺要点。

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  一、晶莹小麦啤酒的酿造工艺要点

  晶莹小麦啤酒的原麦汁浓度一般在12.5―13%,色度为8―12EBC,麦芽使用量的50―70%,可为浅色小麦麦芽加上着色特种麦芽。

  糖化工艺与酵母小麦啤酒相似。只是当前酵进行到距离最终发酵约12%时,不用冷却,马上下酒至一高温发酵罐内。

  高温发酵保压至400―500千帕,3―7日后冷却至8℃左右,添加酵母后下酒到低温发酵罐内。在10日内降温至0℃,500千帕。过滤前一周降温至-2℃,并维持此温度至灌装。

  酒精含量的控制。小麦全啤酒中酒精含量的平均值应控制在3.5―46%(质量百分数),一般为4.0%左右。

上海11选5  二、小麦啤酒发酵罐预留空间的控制

上海11选5  由于小麦啤酒在发酵阶段形成很强烈的泡沫,所以发酵罐只能装50%以下的麦汁,泡沫上升的空间至少为40%。锥形贮酒罐只有很小的泡沫上升空间,不过此空间取决于锥形贮酒罐中的具体工艺情况,若仅进行低温贮藏,则空余空间为5―8%;若还要进行双乙酸分解,则空余空间为10―12%;若要添加高泡酒,则空余空间为25%。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。


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