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精酿啤酒设备酿制纯生啤酒对于水的要求

浏览量:   来源:www.hangurhat.com  作者:中酿啤酒设备厂

  精酿啤酒设备酿制纯生啤酒对于水的要求。水是啤酒的主要组成成分,水的质量好坏对于啤酒的影响是显而易见的,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下精酿啤酒设备酿制纯生啤酒对于水的要求吧。

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  主要指发酵用水、过滤用水、包装用水等。这些水与啤酒直接接触,必须经过除杂质和除菌处理后才能使用。

  (1)发酵用水。包括刷罐时用水(CIP用水);滤酒时酒顶水和水顶酒;回收酵母时用水等。

  (2)过滤用水。包括刷罐时用水(CIP用水);由于高浓稀释用水直接加入酒中,因此必须保证无菌;加硅藻土罐用水等。

  (3)包装用水。包括灌装前酒顶水和灌装后水顶酒用水;高压激沫水,是为了控制瓶颈空气采取的一种方法。这种水一定要经过无菌处理后方可使用,但不能使用CLO2来处理,须用加热水高温处理,因为它是直接加入啤酒中;洗瓶机最后的冲洗水等。

  (4)处理措施。下面的方法有的厂家单独使用,有的综合使用。

  ①过滤法。采用多级膜过滤去除杂质和杂菌。

上海11选5  ②紫外线杀菌法。由于水使用量大,原水不宜采用此法。但高浓稀释水大多采取紫外线杀菌,方便快捷。

  ③CLO2灭菌。在低浓CLO2添加系统的前后水管上安装取样阀,因为要知道原水的微生物状况,以及添加后用水的微生物情况。

  (5)使用标准

  ①细菌总数:≤1个/100mL。②酵母数:不得检出。③厌氧菌:不得检出。④大肠杆菌:不得检出。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。


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