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酿制啤酒使用氮气的好处

浏览量:   来源:www.hangurhat.com  作者:中酿啤酒设备厂

  氮气现如今是很多啤酒生产厂家为了代替二氧化碳所使用的气体,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊小型啤酒设备酿制啤酒使用氮气的好处吧。


  氮气是基本的环境物质,它是一种无色无味、化学性质不活泼的惰性气体,占地球大气的79%,气态氮用于保鲜工艺时不会留下任何化学残余物。


  用氮气作为啤酒、葡萄酒、果汁饮料的保鲜是目前这类产品生产厂商所面临的共性认识。它可以使这类产品的净化更加保持原汁原味,保质期更长,更适合于现代消费者的口味。


  氮气与二氧化碳的比较:


  目前,国内还有许多啤酒、葡萄酒及果汁饮料厂家都还使用二氧化碳作为保鲜气体,而氮气保鲜工艺问世以后,跟二氧化碳相比,诸多优点就显著突出。一、运行成本低,原料无价,以空气为原料,采用变压吸附法从空气中分离出氮气,相对投资较二氧化碳少得多;二、产气速度快,随开随用,使用前开机二十分钟,就能产出合格气体;三、自动化程度高,采用西门子电脑程控,无需专人看管,且占地面积小;四、一次性投入,维修简单。


  以上综述,要提高当前啤酒、葡萄酒的质量水平档次,所面临的共性问题是:提高它们的风味稳定性。当前产品的内在质量与国外名牌产品相比,主要差距在于:含氧量高,储存过程中容易氧化,失去新鲜感,出现老化味。啤酒、葡萄洒在通过氧发酵后,其罐装过程中,氧就成了它们的有害物质,是产生“老化味”及“沉淀物”等诸多问题的根源。国内外许多已上氮气设备的啤酒、葡萄酒生产厂家都以氮气排氧为主,即在发酵后,利用纯度在98%以上的氮气,作为过滤、输送、清酒背压、罐装等工序中的生产用气,有效地避免了氧的危害,这是提高啤酒、葡萄酒质量的重要环节。


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