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糖化时如何防止微生物污染啤酒

浏览量:   来源:www.hangurhat.com  作者:中酿啤酒设备厂

  自酿啤酒设备糖化时应注意哪些事项。糖化是酿制啤酒的一个主要步骤,其中在糖化时一定要注意防止细菌和微生物污染,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您简单聊聊糖化时如何防止微生物污染啤酒吧。


  糖化系统清洗不干净,不仅容易污染微生物,而且会影响产品的色泽、口味。一般认为,煮沸后麦汁是无菌的,这就要求,到进入发酵罐之前的所有管路必须确保无菌。


  (1)每生产一批麦汁,系统走热水一次。


  (2)定期走系统火碱水,确保各锅槽内壁光滑无黏膜。


  (3)在使用各种酶制剂之前,确保无变质腐败。


  (4)加强薄板及麦汁管线清洗杀菌工作。


上海11选5  ①每批过料前,麦汁管道走热水杀菌25-30分钟。


  ②麦汁管道每批过料完毕后即走碱:热水10-15分钟→碱循环30-40分钟→热水10-15分钟。


  ③酸循环每四批走一次:热水10-15分钟→酸循环30-40分钟→热水10-15分钟。


  ④冰水管道,每两天走酸循环一次:水10-15分钟→酸循环30-40分钟→水10-15分钟。


  ⑤要求。碱循化:火碱浓度:3.0%-5.0%;火碱温度≥80℃。酸循环:磷酸浓度:2.0%-3.0%。热水温度≥85℃。


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