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浅谈精酿啤酒设备的发酵控制

浏览量:   来源:上海11选5www.hangurhat.com  作者:中酿啤酒设备厂

  浅谈精酿啤酒设备的发酵控制。发酵是酿制啤酒不可或缺的关键步骤,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊精酿啤酒设备的发酵控制,让您更加了解如何提高啤酒的发酵质量,酿制出品质上乘的啤酒吧。

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  在啤酒发酵过程中,酒液中二氧化碳的含量取决于所采取的工艺措施,特别是发酵温度和封罐压力的选择尤为重要。根据亨利定律,发酵液CO2含量随着贮酒压力的升高而升高,随着贮酒温度的降低而升高。贮酒压力一般控制在0.05~0.07MPa,温度一般控制在0~-1.5℃之间。若发酵液CO2含量高,可适当降低贮酒压力,但不得低于0.04MPa。若发现发酵液CO2含量偏低,则可通过外加方式,以弥补CO2的不足。具体控制措施:当发酵液满罐7—8天时在化验双乙酰含量的同时检测CO2含量,根据发酵液CO2含量调整发酵罐压力:

  1.发酵液CO2含量小于0.45%,说明酒液发酵异常,应采取必要的工艺措施调升罐压;

  2.发酵液CO2含量0.45%~0.50%时,罐压继续升高;

  3.发酵液CO2含量0.55%~0.60%时,罐压不变;

  4。发酵液CO2含量大于0。60%时,罐压降至0。07MPa以下;

  5.发酵液内CO2达到饱和,此时CO2含量可以通过以下公式计算:C02(%)=0.298+4p-0.008t(P为罐压MPa;t为贮酒温度℃);

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。


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