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精酿啤酒设备如何实现无菌酿造

浏览量:   来源:www.hangurhat.com  作者:中酿啤酒设备厂

  精酿啤酒设备如何实现无菌酿造。细菌和微生物是啤酒质量的天敌,无菌酿造技术是很多啤酒生产企业为了确保啤酒质量所做的酿制方法,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊如何实现无菌酿造吧。

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  糖化系统清洗不干净,不仅容易污染微生物,而且会影响产品的色泽、口味。一般认为,煮沸后麦汁是无菌的,这就要求,到进入发酵罐之前的所有管路必须确保无菌。

  (1)每生产一批麦汁,系统走热水一次。

  (2)定期走系统火碱水,确保各锅槽内壁光滑无黏膜。

  (3)在使用各种酶制剂之前,确保无变质腐败。

  (4)加强薄板及麦汁管线清洗杀菌工作。

  ①每批过料前,麦汁管道走热水杀菌25-30分钟。

  ②麦汁管道每批过料完毕后即走碱:热水10-15分钟→碱循环30-40分钟→热水10-15分钟。

  ③酸循环每四批走一次:热水10-15分钟→酸循环30-40分钟→热水10-15分钟。

  ④冰水管道,每两天走酸循环一次:水10-15分钟→酸循环30-40分钟→水10-15分钟。

  ⑤要求、碱循化:火碱浓度:3.0%-5.0%;火碱温度≥80℃。

  酸循环:磷酸浓度:2。0%-3。0%。

  热水温度≥85℃。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。


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