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精酿啤酒设备如何酿制高浓度稀释啤酒

浏览量:   来源:www.hangurhat.com  作者:中酿啤酒设备厂

  精酿啤酒设备如何酿制高浓度稀释啤酒。高浓度稀释法是很多啤酒生产厂家酿制啤酒的常用方法,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下精酿啤酒设备酿制高浓度稀释啤酒的主要工艺技术吧。

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  一、发酵工艺。高浓发酵由于糖度较高,发酵时间相应延长,影响发酵罐的周转率。为提高发酵速度,发酵工艺作相应调整:

  1、酵母添加量:由10-13×106个/ml提高到13-16×106个/ml;

  2、麦汁通氧量:由8-11ppm提高到11-14ppm;

上海11选5  3、主酵及双乙酰还原温度:由10℃提高到11℃。通过上述调整,发酵速度明显加快,满罐后7-8天双乙酰降到规定要求。

  二、风味物质。虽然在发酵过程中,因麦汁浓度提高,通风量增大使代谢副产物增加,但经稀释成正常浓度后,风味物质与原酿酒基本接近。从表2可以看出,稀释啤酒的酯类物质含量略高于原酿酒,高级醇含量略低于原酿酒。口感更加柔和爽口。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。


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