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酒店啤酒设备如何降低啤酒的糖度

浏览量:   来源:www.hangurhat.com  作者:中酿啤酒设备厂

  酒店啤酒设备如何降低啤酒的糖度。随着人民生活水平的不断进步,对于健康饮食的重视也越发强烈。今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下酒店啤酒设备如何降低啤酒中的糖含量,让您更加了解如何生产健康啤酒。

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  先将麦芽用水浸泡,在有利于蛋白质浸出而不利于糖浸出条件下进行提取,向所产生的麦芽浸出物中加可发酵性强的糖以产生非发酵性糖含量低的麦汁来生产低糖啤酒。

  制作方法 :取麦芽(最好选用可溶性蛋白质含量较高的488克(干基),加酿造用水1340克,于35℃下浸提90分钟,过滤取精液,然后用500毫升蒸馏水洗槽,将滤液和洗槽水合并,这样所得到浸出液含蛋白质约为22%左右(干基),用碘液检查是否有淀粉存在,若无淀粉存在则不需再经淀粉转化阶段。

  另取205克葡萄糖加到浸出液中,加酿造用水,使其总体积达4公升,把所得到的麦汁煮沸2小时,在这期间加酒花8克。把麦汁冷却到20℃以下时添加酵母,酵母添加量为0 。38%。将此麦汁于12℃发酵7天。将用此方法制得的啤酒降温到0℃放置过夜,然后过滤,充二氧化碳再装瓶。

  麦汁分析结果 色度(煮沸后)2。9°Lov。 pH5。55 蛋白质0。38% 浸出物8。22°P

  啤酒分析结果 实际浓度1。43% 色度1。8°Lov。 乙醇3。48% 还原糖0。50% pH4。12 糊精0。32% 蛋白质0。22% 糖/蛋白质5。0/1 泡沫(sigma)111 发热量35。27卡/公斤。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。


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