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精酿啤酒设备酿制啤酒的主要酿造工艺

浏览量:   来源:www.hangurhat.com  作者:中酿啤酒设备厂

  精酿啤酒设备酿制啤酒的主要酿造工艺。啤酒的酿制工艺有很多,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体分析一下啤酒的主要酿制工艺,让您更加了解如何酿制出品质上乘的好啤酒吧。

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  1.糊化锅备水8.0m3,糖化锅备水15m3。

  2.下料前,先用乳酸将糊化水、糖化水的PH值分别调整为5.6~6.0、5.3~5.6。然后在糊化水中添加耐高温α—淀粉酶900ml,在糖化水中添加甲醛1500ml(酶须在其它添加剂加入后再添加)。

上海11选5  3.糊化醪在升温至90℃开始保温后,再添加耐高温α—淀粉酶400ml。

上海11选5  4.用乳酸将洗糟水的PH值调整为5.4~6.0,水温控制在76℃~79℃。

  5.在150秒内完成过滤洗糟操作,保证滤液清亮透明,控制混合麦汁浓度在(6.5~6.8)BX。

  6.酒花的添加分三次进行,第一次于初沸后10′~15′添加3kg,第二次于煮沸后30′添加4kg,第三次于沸终前15′添加4kg。

  7.煮沸总时间为90′左右,大蒸发时间不少于75′,煮沸强度8%—10%,控制定型麦汁浓度在(7.8—8.0)BX(因扩培分割等原因,定型浓度可稍作调整,但须确保混合后最终浓度达到要求)。

  8.在麦汁制备过程中严格做好工艺卫生和隔氧工作,尤其是管道、锅、槽内头子水和残留水的排放,以及过滤槽筛板间残物的冲洗必须彻底。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。


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