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精酿啤酒设备杜绝酒体出现悬浮物的方法

浏览量:   来源:www.hangurhat.com  作者:中酿啤酒设备厂

  精酿啤酒设备杜绝酒体出现悬浮物的方法。啤酒中出现悬浮物是啤酒出现问题的直观体现,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下精酿啤酒设备杜绝酒体中出现悬浮物的主要方法吧。

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  发酵液经硅藻土过滤后,清酒未出现明显的悬浮物及沉淀物,但成品酒静止放置后,倒置时可发现纤维毛、片状蛋白质沉淀物,甚至于“冒烟”现象,这些沉淀物经贮存后,又沉于瓶底。

  从以上原因分析中,我认为应从以下几点采取预防及解决措施:

  (1)使用蛋白质含量较低、溶解性好的麦芽,适当提高辅料比例,以减少麦汁中蛋白质与多酚的量;

  (2)麦汁煮沸时适量添加酒花,提高煮沸强度;促进蛋白质沉淀;低温贮酒温度、时间控制适当,促进蛋白质沉淀;过滤时注意纸板使用情况,减少纸纤维的溶出;杀菌时注意温度、时间控制,在保证稳定性的前提下,尽量降低PU值;注意管路及设备的清洗;适当添加澄清剂、抗氧剂等,以降低氧含量。

  只要采取相应的解决措施,啤酒的外观上可以得到保证。

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