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关注小型啤酒设备的酿造过程

浏览量:   来源:www.hangurhat.com  作者:中酿啤酒设备厂

  原料粉碎:小型啤酒设备将麦芽大米分别由粉碎机粉碎至适於糖化操作的粉碎度。


上海11选5  糖化:将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅糖化锅中混合,调节温度。糖化锅先维持在适於蛋白质分解作用的温度(45~52℃)(蛋白休止)。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后,维持在适於糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的温度(62~70℃)(糖化休止),以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白糖化休止时间及温度上升方法,根据啤酒的性质使用的原料设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后,在煮沸锅中煮沸,添加酒花,调整成适当的麦汁浓度后,进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物,澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5~8℃。


  小型啤酒设备发酵:冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵,用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时,*温度控制在8~13℃,发酵过程分为起泡期高泡期低泡期,一般发酵5~10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒,苦味犟,口味粗糙,CO含量低,不宜饮用。


  后酵:为了使嫩啤酒后熟,将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右,调节罐内压力,使CO溶入啤酒中。贮酒期需1~2月,在此期间残存的酵母冷凝固物等逐渐沉淀,啤酒逐渐澄清,CO在酒内饱和,口味醇和,适於饮用。


  过滤:为了使啤酒澄清透明成为商品,啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为:过滤能力大质量好,酒和CO的损失少,不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤纸板过滤微孔薄膜过滤等。


  以上就是小型啤酒设备的生产过程了,如果有需要了解更多小型啤酒设备生产酿造信息的话,请继续关注我们吧。


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