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保持啤酒风味的一致性的方法

浏览量:   来源:www.hangurhat.com  作者:中酿啤酒设备厂

  自酿啤酒设备酿制啤酒如何保持口味一致性。保持啤酒风味的一致性对于啤酒生产商而言是非常重要的,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就从原料层面上为您介绍一下如何保持啤酒风味的一致性吧。


  (1)麦芽:控制麦芽出炉水分<5%,焙焦温度在85℃时达3小时以上。


  (2)大米:大米的使用原则是:一星期内脱壳的大米。新陈度显色不合格的大米绝不使用。


  (3)啤酒花:作为香料,要根据酒花品种、新陈度等改进添加工艺,并严格冷藏贮存。使用时应现领现用。酒花在糖化室的贮藏时间最好不要超过12小时。


  (4)原辅材料,如石膏、乳酸等要保证质量的相对稳定,最好确定1家—2家供应商,并严格按企业内控标准进行检验,合格后方能使用。


上海11选5  (5)生产管道的材质应为不锈钢,尽量不使用铜制设备和碳钢设备。生产用水、原料以及硅藻土中的铁含量、铜含量应尽可能的低,以免这些离子促进啤酒氧化。


  (6)加强对原料的质量控制,尽量把多种原辅材料搭配使用,以保证啤酒风味的一致。如法麦、澳麦、加麦、国产麦芽等,按一定比例搭配使用,避免因原料的不稳定造成啤酒质量不一,影响啤酒的口味。


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